專業酶制劑生產商-棗莊市杰諾生物酶有限公司

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食品用酶

    β-淀粉酶

    一、產品描述:

        β-淀粉酶(麥芽糖酶)廣泛應用于啤酒,飴糖,高麥芽糖漿,結晶麥芽糖醇等以麥芽糖為產物的制糖及發酵工業。食品級為穩定的棕褐色液體。

    二、產品特性:

        1、作用機理:它作用淀粉時從非還原性末端依次切開a-1,4糖苷鍵生成麥芽糖,與此同時將C的構型由а-型變為β-型。

        2、作用條件:本品最適宜溫度為55℃-60℃,最適PH5.5-5.8。

        3 、酶活力定義:1ml酶液(或1g酶粉)在PH5.5  60℃條件下,每小時水解1.10℅淀粉液形成的麥芽糖mg數為一個酶活力單位。

    三、使用方法及用量:

        生產高麥芽糖漿(麥芽糖含量48-52℅),使用方法及用量:

        1、淀粉乳底物濃度:33-35℅

        2、液化液DE值:14-16℅

        3、糖化PH值:5.5—5.8

        4、糖化溫度及時間55-58℃  36-40h

        5、酶加量:按規定生產的條件下,50萬u/ml酶推薦用量0.22-0.25L/噸干淀粉,也可根據各廠糖化時間,糖漿組分的要求不同,生產試驗調整確定酶加量,為了提高糖化后葡萄糖含量以增加糖果的脆度,在β-淀粉酶中應適量添加葡萄糖淀粉酶,推薦添加量為225Lβ-淀粉酶加800毫升葡萄糖淀粉酶。使用時直接加入糖化鍋攪拌均勻即可。

        6、為了防止糖化罐染菌造成PH值下降,每批糖化結束后應執行嚴格的CIP清洗及蒸汽滅菌程序。

    四、產品規格: 35萬u/ml , 50萬u/ml

    五、包裝運輸保管:

         25KG塑料桶裝

         產品應儲存于陰涼干燥的庫房,低溫保存(建議其溫度控制在4-10℃)。

    關鍵字:食品用酶,紡織用酶,造紙用酶,淀粉酶,纖維素酶,退漿酶,脂肪酶,糖化酶,拋光酶,過氧化氫酶
    錄入時間:2011-9-20 Hits:3303

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